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【牛奶知识】夏日话牛奶系列篇(二)


添加时间:2017-08-02

夏日话牛奶系列篇(二)

 

 

 

 

夏天喝什么牛奶好

 

 

 

 

中医认为:汗血同源!

意思是说“汗”和“血”

同是“水谷精微”(营养物质)化生而来。

汗出过多必然伤血

(现代医学所说的有效血容量不足)

因此迅速补充体液是必须的!

从这个意义上说,

夏天喝液态牛奶是比较的选择。

 

 

 

 

液态奶指的是液体状态的牛奶。

液态奶按消毒方式可分为灭菌奶、巴氏奶,

前者是通过超高温瞬时灭菌制成的,

优点是杀菌较为彻底,

保质期长,无需低温保存;

缺点是有一定量的营养素被破坏,

特别是维生素类。

后者是通过85度左右的温度,

经过10-15秒的时间杀菌处理,

优点是最大限度保留了牛奶中的各种营养素,

特别是未知的促生长因子,

缺点是保质期短,需要低温保存。

 

 

液态奶按原料可区分为鲜奶、复制奶,

前者是挤出的牛奶

迅速冷却后

送至加工厂加工的牛奶,

后者是奶粉冲溶后

经过消毒(灭菌)制成的。

在营养素的比较上,

前者好于后者,

道理不言自明。

 

酸牛奶类也属于液态奶,

其水分含量大于80%。

酸牛奶因为俄罗斯学者梅契尼科夫(诺贝尔奖获得者)

“长寿说”而风靡世界。

不过市售酸牛奶

发酵型配制型区别,

前者是通过有益微生物发酵制成(梅氏所说的就是这种)

后者是通过酸味剂调整制成。

优点是前者营养价值高,

后者货架期长。

 

儿童、青少年正值生长旺盛期,

喝鲜奶有利于骨发育

(未知的促生长因子破坏少)

有研究认为

每日21时以后儿童生长有利时间,

因此晚间服用鲜奶

可能有利于生长发育。

 

 

 

小  常  识

 

1、睡眠不好的人群,

晚间热服鲜牛奶有助于睡眠改善,

奶温在60左右;

2、便秘或者消化不良的人

多吃发酵型酸牛奶有益,

但胃酸过多的人不宜;

3、发酵型酸牛奶在15-25度温度时,

口感最好。

夏季可以采取

放置冰箱冷却10几分钟后服食。

 

 

 


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