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【生态猪肉】猪肉“黑”就“娇贵”了?


添加时间:2017-07-15

猪 黑猪 峻德黑猪肉——快鹿牛奶旗下生物床养殖黑猪

2017-03-06 快鹿牛奶

 

 

今日头条
猪肉“黑”就“娇贵”了?

 

峻德黑猪肉

 

        土鸡、黑猪、野生鱼……时下一些主打原生态、无添加等字眼的农产品颇受消费者的青睐。就像猪肉前面加上一个黑字,它就敢卖到20元以上一斤,白猪肉却只要十几元一斤,“价钱虽高了点,但吃着香”,有市民这样评价道。

     黑猪肉贵得是否在理?是否真的营养价值更高?它是在怎样的环境中生长?记者近日走访了市场、养殖户,并请教了相关的专家,看看黑猪肉和白猪肉的区别到底在哪里?

 

 

 

专家说-黑猪肉香来自高含量的氨基酸

 

 

记者了解到,淮安黑猪是在淮安市境内生产的含新淮猪血统的黑猪?;窗埠谥砥鹪从?400多年前就有分布的黄淮海黑猪,历经淮猪、新淮猪培育演变形成。现分布在清江浦区、淮阴区、淮安区、涟水县、洪泽区、盱眙县和金湖县等地。

  淮安老百姓日常吃的猪肉,一般多为白猪,而淮安黑猪属于地方品种。但是据专家介绍,依照动物科学上的研究表明,黑猪肉与普通猪肉在营养成分上其实差不多。但是黑猪的肉比普通猪肉肌肉纤维丰富,烹饪后味道会更香。

  淮安市农委畜牧处专家曹利介绍,黑猪全身被毛黑色,四肢健壮,体型紧凑,骨骼和肌肉发育比较好;肌肉色泽鲜红、肉质细嫩,大理石纹明显,脂肪洁白有光泽。黑猪肉熟制后肉汤清澈透明,香味浓郁、肥而不腻。

  曹利告诉记者,根据省畜产品质量检测中心检测结果,淮安黑猪肉氨基酸含量较高,尤其是人体必需氨基酸含量超过普通猪肉50%以上,同时鲜味氨基酸含量也较高,在鲜猪肉的氨基酸指标中,每100g鲜肉中含有苏氨酸0.6至0.8克,谷氨酸含量则在2.0至3.2克;肌纤维细而致密,含水量较少,鲜猪肉的水分小于等于75%。“正是因为鲜味氨基酸含量高,以及含水量较少,所以肉质鲜美,吃起来口感比白猪肉要好。”曹利说。

 

 

 

养殖户-黑猪吃得健康运动多疾病少

 

       普通猪肉一贵就没人吃,黑猪肉为何越“娇贵”越有人吃呢?记者日前前往淮安的一处黑猪养殖场,从源头实地了解同样是猪肉,为啥“待遇”两重天?

  市区的淮海西路就有一个黑猪养殖场——幸福阳光生态农业科技有限公司。这个养殖场每年可出栏1万头黑猪,是淮安本地比较大的养殖户之一。进入养殖场的其中一间猪圈,记者看到大约占地数亩的猪圈内养了300多头黑猪。此刻黑猪刚吃完午餐,正在圈内“玩耍”。

  养殖负责人颜先生告诉记者,这里的黑猪全都是放养在生物软床上。“生物软床就是发酵床,由稻壳、木屑等组成,其中含有一些有益菌,这些有益菌能够分解黑猪的大小便,这会让黑猪的生长环境更干净且干燥。同时场地比较宽阔,能够给黑猪提供足够的活动空间。”颜先生说,在食物方面,黑猪主要是以粮食饲料为主,包括玉米、小麦、豆粕、麸皮等作为主食,还包括一些青绿饲料。

  颜先生表示,其实黑猪的养殖方式就是以前那种最原始的养殖方式,“以粮食饲料为主,让黑猪多活动、多运动,定期打疫苗,生病比较少。”颜先生说,要说黑猪和白猪的区别,除了品种本身的区别之外,其实黑猪就是吃得健康,运动多,肌肉比较健美,所以肉质香。

  据了解,黑猪相较于白猪生长周期比较长,一般猪5个月左右就可以出栏,而黑猪则要八个月左右才能出栏,所以黑猪的生长周期比较长。颜先生告诉记者,一头约200斤左右的黑猪养殖成本大概在1000多块钱左右,相比白猪成本要高一些,因此售价也相对高一些。

 

 

 

市场-黑猪肉走俏市民餐桌

 

 

老夏的黑猪肉生意特别好!

  提到黑猪肉,市民金女士总说,“我只吃黑猪肉,只要换成白猪肉,我立刻就能吃出来,明显感觉黑猪肉吃起来香。”

  记者走访了解到,市区的各大菜场都有黑猪肉专卖店。在市区健康东路东大院小区附近有家黑猪肉专卖店,每天早上七点多就有市民来买肉了。“来迟了不一定能买到。”市民庄大姐要买2斤精瘦肉回去包饺子,店主老夏切下一块放秤上一称,2斤一共56块钱。大学城一家公司的食堂厨师小吴这时也来买猪肉,他一下子买了30多斤,“买这么多是要提前一天预约的。”小吴说。

   到上午9点左右,约200斤的猪肉已经全部卖光了,只剩下一些猪内脏及大骨头等。老夏告诉记者,住在周边小区的居民就喜欢来他店里买黑猪肉吃,“因为我卖的黑猪肉正宗,来买的基本都是熟客,一般都会前一天和我预约要买多少。”老夏说,每天店里只卖一头猪,生意好的时候八九点就卖完了,生意淡的时候大概中午12点左右卖差不多了。

  记者在老夏的店里看到,黑猪肉价格要比白猪肉贵一些,前腿肉、后腿肉、五花肉的价格都在21元一斤,精瘦肉价格28元一斤;而市场上白猪肉的价格则在16元一斤左右。

  在市区丰登路农贸市场,商贩老张告诉记者,为了证明自家卖的是正宗黑猪肉,他常常有意地将黑猪腿上的黑毛留下来,让顾客看到这是黑猪肉。

 

峻德黑猪哪里买

 

1、东大院菜场隔壁

2、富春花园西门9号

3、富强菜场东侧

4、万达福壹家超市肉品柜台

咨询热线:15951266811

 

                                                                                   ——原文转自【淮海晚报】

 

 

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